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10 de jan de 2018

Fantasia de princesa pro Carnaval gastando pouco - DIY



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Veja como fazer uma fantasia de princesa gastando bem pouquinho.
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fantasias carnaval 2018 ( vai malandra )

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Fantasias e acessórios que prometem bombar no Carnaval 2018

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Para você arrasar nos bloquinhos e festas carnavalescas ;)

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$00.00O Carnaval 2018 está chegando e com ele muito brilho, glitter, cabelo colorido, batom metalizado e acessórios mil para deixar os dias festivos ainda mais alegres e divertidos. Sem falar, é claro, nas tradicionais fantasias, que neste ano prometem ser mais ecléticas do que nunca - de sereia a 'look malandra', hein?
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8 de jan de 2018

almofada para cinto de segurança



almofada para cinto de segurança



Olá pessoal !!! Hoje vim trazer o passo a passo dessa linda almofada para cinto de segurança , que deixam as crianças seguras e confortáveis durante toda a viagem
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3 de jan de 2018

Como fazer kefir?

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Descriptions… Para preparar o alimento, misture em um pote de vidro 1 colher de sopa de grãos kefir com 2 xícaras de leite. Tampe com um pano vazado, como um tule, e coloque na geladeira. Aguarde de 36 a 48 horas para que a substância fermente e, em seguida, coe o líquido, que ficará semelhante a um iogurte.
Os grãos de Kefir de leite são brancos e constituem uma cadeia de bactérias e leveduras que tem a aparência muito semelhante a uma couve flor. Quando bem cultivados produzem uma rica bebida probiótica e continuam crescendo indefinidamente.
Preparar o Kefir de Leite é muito fácil. Os grãos são cultivados leite, seja de vaca, cabra ou ovelha. As bactérias e leveduras presentes nos grãos metabolizam o açúcar do leite, ou seja, a lactose, reduzindo a caseína, albumina, além de sintetizar o ácido lático, a lactose e outras enzimas. Também modificam os sais de cálcio, que se tornam mais fáceis de serem absorvidos pelo organismo humano. O leite de Kefir é composto por um conjunto de microorganismos benéficos, repleto em vitamina, aminoácidos e enzimas.


Quando fermentado pelo Kefir o leite se assemelha muito ao iogurte que conhecemos, no entanto é nutricionalmente mais rico, com menos lactose e repleto de probióticos. São mais de 30  tipos diferentes de lactobacilos, incluindo Lactobacillus bulgaricus, Streptococcu thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus casei.

O QUE PRECISA PARA PRODUZIR KEFIR DE LEITE
Primeiro você precisa dos grãos, e os conseguirá através de doação (existem muitos grupos na internet onde você pode procurar). Conforme você cultiva, os grãos irão crescer e se reproduzir, e você poderá também doá-los. O Kefir de Leite se reproduz sintetizando o açúcar presente no leite, ou seja, a lactose. O ideal é usar leite integral de boa qualidade. Aqui em casa uso o leite que encontro na parte refrigerada do supermercado, as vezes compro orgânico quando consigo. Se você tem acesso a alguém que vende leite fresco, melhor ainda!
Além dos grãos e leite você irá precisar de um recipiente de vidro para fermentar os grãos, um pano estilo voal ou gaze, uma peneira e um recipiente para armazenar o seu leite já fermentado.
Antes de começar não esqueça de ler este post sobre DICAS BÁSICAS DE MANUSEIO.

PREPARANDO O KEFIR DE LEITE
  1. Em um recipiente de vidro bem limpo coloque o leite.
  2. Adicione os grãos de Kefir – cerca de 2 a 4 colheres (sopa) para cada litro de leite.
  3. Cubra com um papel toalha ou um pano estilo voal (gaze ou fralda funcionam bem) e prenda com um elástico e deixe fermentando entre 24 e 48 horas em temperatura ambiente e em local longe de luz. (arrume um lugarzinho no seu armário).   * Importante salientar aqui que, quanto maior a temperatura ambiente mais rápido irá fermentar e, ainda, que quanto mais tempo fermentando mais ácido ficará. Faça suas experiências e veja qual o melhor método (tempoXquantidade de grãosXtemperatura) é melhor para o seu paladar. Pode ser que em tempetaras mais quentes 12 horas seja o suficiente.
  4. Depois de fermentar, coe os grãos de kefir. Armazene o líquido fermentado em um recipiente com tampa.
  5. Retorne os grãos para um recipiente limpo com leite para reiniciar o processo.
1. Coloque os grãos no Leite Integral.

2. Tampe com uma gaze, fralda, voal ou papel toalha e guarde em um cantinho do seu armário.

3. Depois de fermentado entre 12 a 48 horas, coe e reinicie o processo.



ARMAZENAMENTO DO IOGURTE DE KEFIR
Depois de coado o leite de kefir, também chamado de iogurte de kefir,  deverá ser armazenada em um recipiente devidamente tampado, na geladeira.
Agora é só consumir o kefir puro ou pode-se, ainda, bater com frutas diversas e de acordo com o seu gosto. Ainda há outras possibilidades, dessorar para deixá-lo mais consistente estilo iogurte grego, mais ainda e virará um estilo cream cheese ou ainda um queijinho mais firme. Tudo isso vou explicar em um post mais completo.

OUTRAS informações:
  • Teste várias combinações de quantidade de grãos, quantidade de leite, tipo de leite e tempo de fermentação para chegar ao Kefir que mais agrade o seu paladar.
  • Não é necessário lavar os grãos entre um cultivo ou outro, mas recomenda-se fazer isso uma vez na semana ou a cada duas semanas. Depois de peneirado, lave os grãos com água filtrada e reinicie o processo.
  • É normal que, quando for coar o Kefir, você note a presença de uma espécie de viscosidade, isso é totalmente normal, e os cientistas chamam essa “liga” que se desprende de Kefiran, que é altamente benéfico e está associado a propriedades anti-cancerígenas. Evite ficar lavando sempre!
  • Para cada litro de leite recomenda-se usar cerca de 2 a 4 colheres (sopa) de grãos de kefir. Se usar mais o processo de fermentação será mais acelerado.

  • Você saberá que o kefir está dando certo quando, depois de fermentado, o leite fica mais grosso, na consistência de iogurte.
  • Pode acontecer durante o processo de fermentação a separação do leite e do soro, se isso acontecer não se desespere é totalmente normal. Misture tudo e coe normalmente.
  • A coloração normal dos grãos é mais branquinha, se você encontrar algum mais escuro ou amarronzado, descarte!
  • Nunca consumir o kefir que apresentar gosto ou cheiro estranho. É normal um sabor um pouco mais ácido, mas nunca cheiro e gosto totalmente desagradável.
  • Conforme o seu Kefir for aumentando, guarde uma porção no congelador de backup e doe o excedente!

DPVAT 2018 MG → Valor, Consulta, Guia de Pagamento

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DPVAT 2018 MG → Valor, Consulta, Guia de Pagamento


‪‪Danos pessoais causados por veículos automotores de via terrestre‬, ‪Imposto sobre a propriedade de veículos automotores‬, ‪Brasil‬, ‪Invalidez permanente‬‬

1 de jan de 2018 – Agora

Existe uma grande quantidade de batidas de trânsito em todo o Brasil, inclusive no Estado de Minas Gerais, onde as pessoas costumam ser mais prudentes e menos apressadas. Assim, o Seguro de Danos Pessoais Causados por Veículos Automotores de Vias Terrestres o famoso DPVAT 2018 MG, tem uma importância enorme na vida de quem mora nesse estado, também conhecido como seguro obrigatório 2018.

DPVAT 2018 MG – Seguro Obrigatório Minas Gerais 2018
Esse seguro é uma espécie de garantia estatal que em caso de acidente, você terá direito a solicitar parte do reembolso do valor, inclusive se você não for o culpado pelo acidente., pelo menos com uma porcentagem do seu carro.

DPVAT 2018 MG → Valor, Consulta, Guia de Pagamento


Existe uma grande quantidade de batidas de trânsito em todo o Brasil, inclusive no Estado de Minas Gerais, onde as pessoas costumam ser mais prudentes e menos apressadas. Assim, o Seguro de Danos Pessoais Causados por Veículos Automotores de Vias Terrestres o famoso DPVAT 2018 MG, tem uma importância enorme na vida de quem mora nesse estado, também conhecido como seguro obrigatório 2018.

DPVAT 2018 MG – Seguro Obrigatório Minas Gerais 2018
Esse seguro é uma espécie de garantia estatal que em caso de acidente, você terá direito a solicitar parte do reembolso do valor, inclusive se você não for o culpado pelo acidente., pelo menos com uma porcentagem do seu carro.
Para quem não consegue arcar com um seguro privado, por ser muito caro, O DPVAT 2018 MG é uma solução paliativa, já que se consegue um reembolso, pagando uma única parcela e sendo bem mais barato do que um seguro particular, como por exemplo, o Azul ou então o Mafre.
Veja também:
  • DPVAT 2018 RS;
  • DPVAT 2018 BA.

    Consulta DPVAT 2018 MG

    Pelo fato do DPVAT ser um seguro obrigatório estadual, cada estado tem a sua própria autonomia para definir qual o preço a ser cobrado em cima dessa taxa e qual a data de pagamento que cada proprietário de veículo terá. Por isso, para quem mora em Minas Gerais é de fundamental importância consultar esses dados, para que se consiga planejar esse pagamento, não se atrase e com isso, não tenha que arcar com juros ou multas caras em cima dessa cobrança.
    Detran Minas Gerais 2018
    Assim, o melhor a se fazer nesse caso é acessar o site do Detran Minas Gerais, é através do link abaixo.

    DPVAT 2018 MG → Valor, Consulta, Guia de Pagamento

    Existe uma grande quantidade de batidas de trânsito em todo o Brasil, inclusive no Estado de Minas Gerais, onde as pessoas costumam ser mais prudentes e menos apressadas. Assim, o Seguro de Danos Pessoais Causados por Veículos Automotores de Vias Terrestres o famoso DPVAT 2018 MG, tem uma importância enorme na vida de quem mora nesse estado, também conhecido como seguro obrigatório 2018.
    DPVAT 2018 MG – Seguro Obrigatório Minas Gerais 2018
    Esse seguro é uma espécie de garantia estatal que em caso de acidente, você terá direito a solicitar parte do reembolso do valor, inclusive se você não for o culpado pelo acidente., pelo menos com uma porcentagem do seu carro.
    Para quem não consegue arcar com um seguro privado, por ser muito caro, O DPVAT 2018 MG é uma solução paliativa, já que se consegue um reembolso, pagando uma única parcela e sendo bem mais barato do que um seguro particular, como por exemplo, o Azul ou então o Mafre.
    Veja também:
  • DPVAT 2018 RS;
  • DPVAT 2018 BA.
Conteúdo [Exibir]

Consulta DPVAT 2018 MG

Pelo fato do DPVAT ser um seguro obrigatório estadual, cada estado tem a sua própria autonomia para definir qual o preço a ser cobrado em cima dessa taxa e qual a data de pagamento que cada proprietário de veículo terá. Por isso, para quem mora em Minas Gerais é de fundamental importância consultar esses dados, para que se consiga planejar esse pagamento, não se atrase e com isso, não tenha que arcar com juros ou multas caras em cima dessa cobrança.

Detran Minas Gerais 2018
Assim, o melhor a se fazer nesse caso é acessar o site do Detran Minas Gerais, é através do link abaixo.

Como Consultar o Valor do DPVAT 2017 MG

  • Acesse o site  do Detran MG;
  • Informe o a Placa do veículo;
  • Digite o número do RENAVAM;
  • Digite o código de segurança;
  • Clique em “Emitir Guia”.
Basta preencher as informações solicitadas, que são o seu RENAVAM e a placa do seu veículo. Com esses dados, o próprio site já consegue localizar que tipo de veículo é o seu e o valor a ser pago por esse imposto. Dessa forma, elas mantêm um bom planejamento e não precisa arcar multas e juros.

Valor DPVAT 2018 MG

Quem mora em Minas Gerais vai pagar um valor mais baixo do DPVAT em 2018 em relação a 2016, já que o governo estadual resolveu baixar um pouco essa taxa, devido à crise que a população atravessa.
Pagamento DPVAT 2018 MG
Pagamento DPVAT 2018 MG
Dessa forma, os valores do DPVAT 2018 MG, os quais são definidos de acordo com o tipo de veículo que você possui, estão distribuídos da seguinte forma.
  • Quem possui um veículo normal, deve arcar com um imposto de R$ 105,00;
  • Para quem tem um micro-ônibus, o valor será de R$ 247,00;
  • Já para as pessoas que tem um ônibus, o valor a ser quitado será de 396 reais;
  • Quarto caso de valor diferente do DPVAT MG é para quem possui moto, que por ser um veículo extremamente vulnerável, possui uma tarefa maior, sendo que quem possui esse tipo de item, tem que pagar 292 reais ao governo.
  • Por fim, para quem tem caminhão, a taxa é de 110 reais.

Emitir Guia de Pagamento DPVAT 2018 MG

Para realizar de forma correta o pagamento do DPVAT 2018 MG, você precisa primeiro de tudo ter a sua guia de recolhimento do imposto, ou o famoso boleto. Para isso, você precisa acessar o site https://www.seguradoralider.com.br/pagamento e preencher os dados solicitados.

Seguro Obrigatório DPVAT 2018 MG
Seguro Obrigatório DPVAT 2018 MG

1 de dez de 2017

Dia Mundial de Combate à AIDS

O Dia Mundial de Combate à AIDS ou Dia Mundial de Luta Contra a Sida, internacionalmente definido como o dia 1° de dezembro, é uma data voltada para que o mundo una forças para a conscientização sobre a Síndrome da imunodeficiência adquirida.Resultado de imagem

23 de mai de 2017

AMOSTRA GRATISNET: Alimentos - Como Receber Doações

AMOSTRA GRATISNET: Alimentos - Como Receber Doações: --> Banco de Alimentos - Como Receber Doações Para que a instituição social tenha acesso as doações do Banco de Alimentos, dever...

-->TUDO GRATIS - GANHE AMOSTRAS E BRINDES E SUA CASA

8 de mai de 2017

carne de vaca e carne de boi


carne de vaca e carne de boi

 

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Qual é a diferença da carne de vaca e carne de boi?Pouca gente sabe diferenciar a carne de boi para a carne de vaca, mas existem alguns diferenciais:
1º - Carne de vaca não é encontrada em supermercados, que negociam com produtores somente de carne boi.
2º - Carne de vaca tem a gordura que sempre encontramos entremeada na carne de cor amarela, isto devido a lactose em seu organismo pela produção do leite para a produção de leite e a amamentação dos filhotes.
3º - Carne de vaca é mais dura do que a carne de boi, isto devido ao seu tempo de vida maior justamente para a produção do leite enquanto que a de boi tem tempo já pré-determinado vive apenas para que a carne passe do período de verde para vermelha e apropriada para consumo.
a carne de boi ne, é mais macia.
Tem a carne de vaca que é mais dura e a gordura é bem amarela.
A carne do boi é bem saborosa mas é muito goordurosa
A carne do touro que é macia e deliciosa.
Tem a carne da famosa vitela que é super macia( Um bezerro até 120 kilos tratado a base de leite)

6 de mai de 2017

Framboesa

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Framboesa

Framboesa

Descrição

Fruta Fresca

Benefícios

Contém boas quantidades de ácido fólico, vitamina C, ferro e potássio. Possui bioflavanóides, agentes podem proteger contra o câncer, além de ser fonte de fibras.

27 de abr de 2017

Arroz sem Glúten

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INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de arroz cru (210 g)
200ml de iogurte natural (1 xícara de chá)
3⁄4 xícara (chá) de óleo (180 ml)
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
50g de coco ralado (½ xícara de chá)
50g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.
Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte 200 ml de iogurte natural, ¾ xícara (chá) de óleo e bata bem até dissolver o arroz.
Com o liquidificador ainda ligado, acrescente 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 50 g de coco ralado, 50 g de queijo parmesão ralado e bata bem.
Adicione 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata somente para misturar.
Despeje a massa em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro na parte menor X 24 cm de diâmetro na parte maior x 7 cm de altura) untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

ALTA GASTRONOMIA X BAIXA GASTRONOMIA Você sabe dizer o que é?

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O dilema é:  Se há “alta gastronomia”, quais ingredientes para um prato receber a categoria de “baixa gastronomia”? Se é que existe “baixa gastronomia”!
Esse assunto foi colocado à prova no Grupo Hotelaria de Fato no linkedin, muitos profissionais cozinharam em “banho maria” esse tema. Vejam o resultado:
Tudo começou com uma reportagem publicada na Rede Globo sobre os pratos da alta gastronomia a preços mais acessíveis. Então a gastronomia tem relação com preço, alto preço – alta gastronomia, baixo preço – baixa gastronomia? Ainda não sabemos, vejamos o que dizem quem entende do assunto.
Para Aglay Piovesan, Chef Executiva especializada em desenvolvimento de cardápios, a alta gastronomia oferece comida de qualidade excelente e minuciosamente bem executada, por profissionais muito competentes e com grandes doses de formalidade,  além de normalmente ter preços altos”.
E diferencia a baixa gastronomia como:
– tiver preço módico!
– for muito saboroso, a ponto de ser inevitável contar para os mais próximos…
– usar ingredientes populares e/ ou típicos, sem afetações
– tiver um “quê” de bizarro
– for consumido descontraidamente.
E como todo bom chef dá dicas de pratos: sanduíche de pernil, coxinha, lambreta, macarrão da época de república de estudantes.
Para o Chef de Cozinha paranaense Tarciso Lopes “não existe o termo ‘baixa gastronomia’ , isso não faz sentido, existe sem culinária, sem técnica ou cuidados básicos, feito por pessoas que por diferentes motivos nunca tiveram a oportunidade de formação”.
Andre Paranhos do site Feijoadas Cariocas “tempera” a discussão com uma explicação pragmática “do ponto de vista gramatical, se existe a alta existiria ‘baixa gastronomia’, o que além de impossível do ponto de vista conceitual tornaria inviável o negócio para o proprietário pela ausência de clientes. No Rio de Janeiro é comum chamar de ‘baixa gastronomia’ a experiência obtida em botecos e bares com alimentação simples como a feijoada, nosso prato nacional”.
No final da argumentação Paranhos parece que concorda com a Chef Piovesan.
Continuamos confusos, tem ou não tem a “baixa gastronomia”?
Para Tatiana Vanvelzor, Senior Trainer Latin America na Sabre Hospitality Solutions, “baixa gastronomia não existe. Não vejo um chef que tenha paixão e amor pela culinária se contentar com algo que seja menos que extraordinário. Gastronomia é arte e o talento e amor que o chef tem pelas suas criações, as tornam especiais e únicas”.
Para embolar tudo e complicar ainda mais, leia o que diz o jornalista André Barcinski em entrevista ao Portal Terra, para ele não existe também “alta gastronomia”. Segundo Barcindki  “existe comida boa e comida ruim. Consigo gostar tanto de uma coxinha de 2 reais quanto de prato de 200. Só acho que o restaurante mais barato sofre porque tem poucas pessoas escrevendo sobre ele. Então não é só a comida, é a experiência”.
Se a experiência é o foco, Paranhos insiste que existe ‘alta gastronomia’: a experiência composta por alimentos, bebidas, ambiente, preparo e serviço em local sofisticado com preço elevado.
Para baixar o fogo do “cozido” tema,  o chef Diego Belda, do Rothko (Folha UOL), diz que usa a comida para trabalhar com os sentidos das pessoas. Para ele “alta ou baixa gastronomia, o importante é ter comida boa”.
Para finalizar, quem manda mesmo é quem paga a conta, Marcio José Lacerda, Diretor de Relações Institucionais da empresa Hotelaria Brasil, como bom gourmet, concorda com todo mundo e sai com essa: Aglay, sua torta de maçã com sorvete de chantilly até hoje está no meu inconsciente como a sobremesa perfeita.

22 de abr de 2017

trufas brancas?O que são e de onde vem


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O que são e de onde vem as caríssimas trufas brancas?

 

As trufas brancas são incríveis e fascinantes, principalmente pelo seu processo de criação, aquele que não existe. Elas estão no topo da lista dos ingredientes mais caros do mundo, e por isso apenas uma pequena parcela da população possui acesso. O preço do seu quilo pode chegar até 3.000 euros…
As famosas trufas brancas são fungos subterrâneos que crescem cerca de 30 centímetros do solo úmido. São selvagens, ou seja, não existe produção ou plantio das trufas, e por isso fazem dela um ingrediente fantástico. O fungo se reproduz sozinho, sofrendo os efeitos da natureza, em simbiose com as arvores. É perto das raízes de alguns tipos de arvores que elas se encontram, e dependem de chuva e frio para uma boa safra.
O terroir é fundamental para as trufas, e são da Itália, mais precisamente na Toscana e em Alba, as melhores e quase que únicas trufas brancas do mundo. A província de Pisa, na Toscana, possui um solo livre de resíduo industrial, e baixíssima polução, fazendo da trufa mais pura e saborosa. Esses cogumelos mais caros do mundo dependem totalmente da natureza para a sua formação, pois com o tempo de frio, a trufa que está embaixo, no solo, conserva mais seu aroma e as várias propriedades que possui. No tempo de calor, e principalmente quando está seco, o seu perfume, e gosto se perdem. Várias pesquisas foram feitas, e até hoje não existe uma explicação técnica para o crescimento natural das trufas.
Por ser selvagem, é preciso caças as trufas brancas, e por isso o seu preço é bastante caro. A caça de trufas com porcos foi extinta há quase 1 século, pois apesar deles terem um faro excelente, era quase impossível evitar que os animais comessem as trufas que encontravam na terra. Hoje a caça a trufa é feita com cães, criados com extremo carinho, e muito bem treinados para a função. O cão não pode ser muito alto, pois o nariz fica muito distante do solo, e precisa ser resistente, pois duram horas uma caça as trufas. Um bom cão farejador é essencial para encontrar as trufas, pois em eles é impossível acha-las. Os caçadores de trufas andam com instrumentos próprios para extrair as trufas do solo, sem danifica-las.

Caçador de trufa e seu cão muito bem treinado para a função
De cor levemente dourada, formato irregular, e superfície lisa, a trufa branca impressiona pelo sabor delicado e aroma imponente. São vendidas a preço de diamante, por só “aparecerem” em uma época durante o ano, entre fim de setembro a meados de dezembro. Na gastronomia, aparecem sempre finalizando belos pratos, e dando aquele toque de sofisticação e sabor marcante. Não podem ir ao fogo, pois o sabor e aroma característicos “somem.” O ideal é serem consumidas cruas e cortadas em laminas finas, colocando sobre os alimentos. Duram cerca de 10 dias após a extração do solo, e para aumentar o seu tempo de durabilidade, foram criados azeites, manteigas, patês e etc.
Chega a ser inacreditável o poder que a natureza possui, a ponto de “criar” um ingrediente maravilhoso, e que ninguém imagina como se desenvolve. Não se sabe se naquele mesmo lugar que já foi encontrado uma trufa branca, será possível encontrar outra, pois a natureza é imprevisível. É isso que faz da trufa branca um ingrediente almejado por todos, e que justamente possui um preço muito caro.
Trufa branca não se planta, não se colhe e muito menos se produz. Trufa branca se espera da fantástica natureza e seus segredos…
VIDEO – Como é a caça das famosas e caras trufas brancas

AMADORES AO FOGÃO O avesso do glamour

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O avesso do glamour

Esta é mais uma excelente matéria que encontrei foleando minhas revistas antigas. 

O avesso do glamour

Justin Sullivan/Getty Images


Como chef número 1 da Le Cordon Bleu, a mais prestigiada escola de gastronomia do mundo, o francês Patrick Terrien, 60 anos, comanda uma equipe de 480 profissionais em 35 filiais espalhadas por quinze países. No ramo há mais de quarenta anos, Terrien trabalhou numa dezena de restaurantes estrelados e chegou a ter o seu próprio, em Paris. Considera obrigação conhecer a culinária de inspiração francesa nos países por onde passa e fará isso no Brasil, que visita na semana que vem e onde pretende, em prazo ainda não definido, abrir nova filial da Cordon Bleu. O chef falou à repórter Renata Betti sobre os avanços - e alguns dos equívocos - da gastronomia do século XXI.

AMADORES AO FOGÃO

Um problema da gastronomia moderna é a quantidade de jovens cheios de autoestima que, nem bem se formam, já se acham preparados para ter um restaurante próprio - quando não estão. Duas décadas atrás, isso acontecia por volta dos 40 anos. Hoje, é mais comum aos 20, idade em que eles são movidos pela ideia, quase sempre equivocada, de que têm em si algo de genial. Na realidade, falta-lhes técnica, que só vai sendo aprimorada mesmo no exercício da profissão. Alguns desses jovens até ganham sobrevida porque conseguem disfarçar sua mediocridade sob o rótulo de cuisine d’auteur - uma cozinha autoral, em que a criatividade do chef pode conferir originalidade aos pratos. No caso desses novatos, porém, o gênero costuma se traduzir apenas numa tentativa frustrada de substituir conhecimento técnico por intuição. Isso não funciona na cozinha.

FEIRA LIVRE

Muitos ingressam na Cordon Bleu com uma visão idílica do ofício de chef. Eles ambicionam o status da carreira, capaz de alçar os melhores à condição de celebridade, mas não têm ideia de que até um Alain Ducasse precisa carregar saco de farinha na cozinha e aguentar mau humor de cliente no salão. Assim que chegam à escola, tratamos de trazê-los à realidade. Os estudantes aprendem que não apenas talento e esforço são pré-requisitos para um bom cozinheiro. Até a força física conta. Quando o restaurante está lotado e a cozinha um caos, todo mundo fica sujeito a fazer o serviço pesado. Quem já viu a cena sabe: o clima é de feira livre.

CADÊ AS MULHERES?

Um levantamento recente mostra que apenas 10% dos chefs no mundo inteiro são mulheres. Duas razões, basicamente, afastam-nas da cozinha dos restaurantes. A primeira diz respeito justamente à força física requerida no trabalho, exigência que, segundo pesquisas sobre o assunto, espanta boa parte delas. Mas não é só isso. Ainda pesa contra as mulheres que aspiram à chefia de uma cozinha um preconceito antigo, que gira em torno da ideia de que elas são incapazes de administrar, ao mesmo tempo, tantos egos e tarefas. Enquanto em outros setores da economia as mulheres já são até maioria nos cargos de comando, na gastronomia vê-se ainda atraso de décadas nesse sentido. E perdem-se boas cozinheiras por isso.

EGOS À SOLTA

O trabalho de um chef é normalmente comparado ao de um maestro, que precisa coordenar várias tarefas simultaneamente com o único objetivo de produzir um bom prato. Para mim, o chef tem de ser, acima de tudo, um bom psicólogo. Num ambiente em que se concentram tantos egos inflados, ele deve manter permanentemente sob controle a vaidade alheia. Outra de suas atribuições centrais também passa longe da gastronomia propriamente dita: trata-se de circular com desenvoltura pelo salão, algo que requer habilidades de ator. Já vi muito chef arremessando prato no chão da cozinha num momento de ira para, no segundo seguinte, desfilar sorridente pelo salão. Essa capacidade ímpar para escamotear o mau humor é trunfo de alguns dos mais estrelados profissionais do mercado.

FRANÇA X ESPANHA

Na disputa entre essas duas cozinhas, não há dúvida de que a francesa consegue manter um alto padrão com mais regularidade. A França se beneficia da variedade de bons ingredientes, da tradição de suas escolas de gastronomia e ainda de um conjunto incomparável de técnicas culinárias acumuladas desde os tempos de Auguste Escoffier, no século XIX. Não dá para dizer, no entanto, que se trata da culinária mais inventiva do planeta, como já foi no passado. Hoje, é da Espanha que vêm as maiores inovações à mesa, encabeçadas pelo gênio de Ferran Adrià. Tudo muito interessante, tirando o fato de, às vezes, o gosto de uma espuma à base de funghi remeter a qualquer outro sabor - que não o do próprio funghi.

EXCESSOS QUE ESTRAGAM O PRATO

É inegável que os avanços tecnológicos recentes permitiram mudanças - para melhor - na cozinha. Com equipamentos como o forno a vapor e a técnica de cozimento a vácuo, é possível produzir pratos que, até dez anos atrás, simplesmente não poderiam ser concebidos. A culinária passou também a se valer de conhecimentos científicos, como a química, base para a tão inventiva cozinha molecular. O lado ruim dessa história é o deslumbramento de alguns chefs com tais descobertas. O uso excessivo delas, afinal, tem efeito exatamente oposto ao desejado: o gosto da comida fica artificial. Além disso, uma alta concentração de substâncias químicas pode até comprometer a saúde, como já foi demonstrado cientificamente. Sem dúvida, a criatividade é, por princípio, bem-vinda na cozinha. Mas todo bom chef deve ser inteligente o suficiente para conseguir inovar na medida do razoável.

DE FRANCÊS, SÓ O NOME

Existe por aí muito restaurante que se autointitula francês, mas passa ao largo da verdadeira comida servida na França. Isso é mais evidente nos países da América Latina, que não têm a tradição de enviar chefs à Europa para aprender as técnicas locais - muito menos para experimentar um bom foie gras. O resultado é um excesso de pimenta e temperos que só desfigura receitas consagradas ao longo dos séculos. As boas exceções são Brasil e Peru, exatamente porque nesses países há pelo menos um grupo de profissionais que, antes de se pretenderem chefs de restaurante francês, se dedicam a conhecer o básico. Fora da França, no entanto, ninguém prepara tão bem um steak au poivre quanto os japoneses. O trunfo deles é a disciplina. Se um chef ali erra, por questão de milímetros, o corte de uma carne, refaz tudo, até acertar. Isso ajuda a explicar por que Tóquio é a cidade que conta com mais estrelas no Guia Michelin, a bíblia da gastronomia. Sem altas doses de obsessão na cozinha, não dá para pensar em boa comida.


Fonte:

http://veja.abril.com.br/111109/avesso-glamour-p-108.shtml

19 de abr de 2017

Emagrecer Rapidamente dieta 21 dias

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Método Cientificamente Comprovado Para Você Perder de 5 à 10kg em Apenas 21 dias: 100% Garantido!

 

 

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